Pudín de chía con frambuesas y matcha
Desayuno vegetal de 249 kcal por ración con 6,4 g de proteína y 15,2 g de fibra. Sin azúcar añadido: los 6,7 g de azúcar por ración son de la bebida de coco y de la fruta entera.
Cuatro ingredientes y diez minutos, y un número que conviene mirar: 15,2 g de fibra por ración, más de la mitad de la referencia diaria en un solo desayuno. También publicamos su azúcar, 6,7 g, que no es añadido: viene de la bebida de coco y de las frambuesas. La versión anterior de esta ficha decía «sin picos de insulina» y afirmaba un índice glucémico; eso no lo podemos sostener con datos, así que ya no está.
Ingredientes
4 items- 65 g de semillas de chía (media taza)
- 360 ml de bebida de coco sin azúcar (de brick, no enlatada)
- 1 cucharadita de té matcha en polvo
- 123 g de frambuesas frescas (una taza)
Información Nutricional (por porción)
Instrucciones de Preparación
Hidratar la chía
Mezcla la chía con la bebida de coco en un bol y remueve bien para que no queden grumos.
Disolver el matcha
Añade el matcha y remueve otra vez. Si queda algún grumo, pasa la mezcla por un colador fino.
Aplastar la fruta
Aplasta la mitad de las frambuesas con un tenedor y repártelas en el fondo de dos recipientes.
Refrigerar
Vierte la mezcla encima, tapa y deja en frío al menos 4 horas, mejor toda la noche.
Servir
Termina con las frambuesas reservadas, aplastadas ligeramente para que suelten su jugo.
Beneficios Funcionales de esta Receta
- 15,2 g de fibra por ración, de las cuales 11,2 g vienen de la chía y 4,0 g de las frambuesas
- 6,4 g de proteína por ración, aportados por la chía
- 6,7 g de azúcar por ración y cero azúcar añadido: la bebida de coco aporta 4,5 g y la fruta, 1,7 g
- 121 mg de magnesio por ración
- La chía forma mucílago al hidratarse: es lo que espesa el pudín sin necesidad de gelificantes
Los resultados individuales pueden variar. Las afirmaciones sobre pérdida de peso y mejoras metabólicas dependen de la respuesta fisiológica individual de cada paciente, su plan de alimentación y la evaluación médica.
Descubre más sobre esta receta
Semillas de chía
Treinta y dos gramos y medio por ración aportan 5,4 g de proteína, 11,2 g de fibra y 10 g de grasa. Es el ingrediente que explica casi todo el perfil del plato. Ojo con una cifra que no publicamos: el ALA no figura en la entrada de USDA que usamos, así que aquí no hay dato de ALA.
Bebida de coco
La de brick aporta 31 kcal por 100 ml; la enlatada, 197. No son intercambiables: con la enlatada el plato pasa de 249 a unos 545 kcal por ración. La tabla está calculada con la de brick.
Matcha
Una cucharadita son alrededor de un gramo, menos de 5 kcal: por debajo del umbral de la casa, así que no entra en la tabla. Las bases de composición que usamos tampoco tienen una entrada de matcha no comercial, y no inventamos el dato.
Frambuesas
Cincuenta y seis gramos por ración aportan 4,0 g de fibra con solo 1,7 g de azúcar; es de las frutas con mejor relación fibra-azúcar, y por eso encabeza la receta.