Elixir templado de cacao puro y tahini con naranja y linaza
Bebida templada sin azúcar añadido con 0,77 mg de cobre, 43 mg de vitamina C y 6,5 g de fibra por ración. Cacao puro, tahini, naranja y linaza, con los macros calculados sobre datos del USDA.
Esta es la receta más pequeña del lote —204 kcal por ración— y la que corre más riesgo de venderse sola con una palabra que no vamos a usar: colágeno. Lo que hace este elixir es aportar cobre dietético y vitamina C, dos cofactores de la síntesis de colágeno del propio cuerpo, y cacao puro como fuente de polifenoles. No es un sustituto ni una versión oral de un péptido tópico de cobre, y no pretende serlo. Sus 6,9 g de azúcar son de la naranja; no hay azúcar, miel ni edulcorante añadido.
Ingredientes
6 items- 400 ml de leche de almendra sin azúcar
- 16 g de cacao en polvo sin azúcar (2 cucharadas soperas colmadas)
- 24 g de tahini (pasta de sésamo) sin azúcar añadido
- 12 g de gelatina en polvo sin sabor ni azúcar
- 150 g de naranja, solo el zumo
- 10 g de linaza molida
Información Nutricional (por porción)
Instrucciones de Preparación
Hidratar la gelatina
Espolvorea la gelatina sobre 60 ml de agua fría y deja 5 minutos, hasta que se forme una pasta sin grumos.
Calentar sin hervir
Leche de almendra a fuego suave hasta que humee. Nunca hasta hervir: la gelatina pierde poder gelificante y el cacao se amarga.
Disolver
Añade la gelatina hidratada y remueve hasta que desaparezca por completo.
Integrar cacao y tahini
Bate con el cacao y el tahini hasta que la mezcla quede homogénea.
La naranja, fuera del calor
Retira del fuego, añade el zumo de naranja y la linaza molida y sirve templado. La vitamina C no se calienta: entra al final.
Beneficios Funcionales de esta Receta
- 0,77 mg de cobre por ración: 0,30 mg del cacao y 0,19 mg del tahini, entre otros
- 43 mg de vitamina C por ración, del zumo de naranja añadido fuera del calor
- 6,5 g de fibra por ración: 2,96 g del cacao, 1,65 g de la naranja y 1,37 g de la linaza
- 6 g de gelatina por ración aportan 5,1 g de proteína, con 1,1 g de glicina y 0,7 g de prolina
- 6,9 g de azúcar por ración, sin azúcar añadido: es el azúcar de la naranja
- 94 mg de magnesio por ración, del cacao y la linaza
Los resultados individuales pueden variar. Las afirmaciones sobre pérdida de peso y mejoras metabólicas dependen de la respuesta fisiológica individual de cada paciente, su plan de alimentación y la evaluación médica.
Descubre más sobre esta receta
Cacao en polvo sin azúcar
Ocho gramos por ración aportan 0,30 mg de cobre, 1,57 g de proteína y 2,96 g de fibra. Es la fuente de polifenoles del elixir, pero conviene ser exacto: los metaanálisis describen mejoras de la función endotelial con dosis en el entorno de 500 a 700 mg de flavanoles, que se alcanzan con concentrados. Ocho gramos de cacao en polvo doméstico no llegan ahí, y la cantidad real depende del procesado: no la hemos medido.
Tahini
Doce gramos aportan 2,09 g de proteína, 0,19 mg de cobre y 6,36 g de grasa. Da cuerpo a la bebida y sustituye a cualquier crema industrial. Su azúcar no figura en la entrada de USDA que usamos, así que cuenta como cero en la tabla.
Gelatina en polvo sin sabor
Es un alimento, no un suplemento, y por eso está aquí en lugar de un colágeno hidrolizado. Seis gramos por ración aportan 5,1 g de proteína cuyo perfil está dominado por la glicina (1,1 g) y la prolina (0,7 g), las dos medidas en la ficha de USDA.
Naranja
Setenta y cinco gramos de zumo por ración aportan 43 mg de vitamina C, más de la mitad de la referencia diaria, y 6,72 g de azúcar. Entra fuera del calor para que la vitamina no se pierda.