Elixir dorado de cúrcuma, jengibre y canela
Infusión templada de 59 kcal por ración, sin azúcar añadido. Cuatro ingredientes y los macros calculados sobre datos del USDA, con las especias que no se cuentan y por qué.
Esta ficha cambió, y conviene explicarlo. La versión anterior se titulaba «Elixir de Cúrcuma, Péptidos y Néctar Botánico» y llevaba un suplemento de colágeno entre los ingredientes. Lo hemos retirado: una receta es comida, y un suplemento no es un ingrediente de infusión. Lo que queda es una bebida de especias de 59 kcal por ración, con su composición publicada. Si un profesional te ha pautado un colágeno, tómalo como te haya indicado, no dentro de una receta.
Ingredientes
7 items- 400 ml de leche de almendra sin azúcar
- 3 g de cúrcuma molida (una cucharadita rasa)
- 5 g de jengibre fresco rallado (un trozo de 2 cm)
- 5 g de aceite de coco virgen
- 1 g de pimienta negra recién molida (una pizca generosa)
- 0,65 g de canela de Ceilán molida (un cuarto de cucharadita)
- Endulzante al gusto, opcional (monk fruit o canela extra)
Información Nutricional (por porción)
Instrucciones de Preparación
Calentar la base
Leche de almendra y aceite de coco a fuego suave, hasta que humee. Nunca hasta hervir: se pierde el aroma de las especias.
Integrar la cúrcuma
Añade la cúrcuma y remueve. La curcumina es liposoluble: por eso la especia se emulsiona con la grasa en lugar de quedarse en la superficie.
Jengibre y pimienta
Suma el jengibre rallado y la pimienta negra, y mantén 3 o 4 minutos a fuego mínimo sin que llegue a hervir.
Colár si se quiere
Cuela si prefieres una textura limpia. Sin colar queda más cuerpo y el jengibre se sigue notando.
Terminar
Sirve con la canela espolvoreada por encima. Si quieres dulzor, endulza en la taza, no en la olla: así cada ración queda a su gusto.
Beneficios Funcionales de esta Receta
- 59 kcal por ración
- 5,0 g de grasa por ración, procedentes del aceite de coco y la leche de almendra
- 1,5 g de cúrcuma molida por ración y 2,5 g de jengibre fresco
- 0 g de azúcar añadido: los 0,1 g por ración son de las especias
- Sin suplementos entre los ingredientes: es una bebida de especias, y así está calculada
- 0,4 g de fibra por ración
Los resultados individuales pueden variar. Las afirmaciones sobre pérdida de peso y mejoras metabólicas dependen de la respuesta fisiológica individual de cada paciente, su plan de alimentación y la evaluación médica.
Descubre más sobre esta receta
Cúrcuma
Su compuesto más estudiado es la curcumina, y hay un dato físico que explica esta receta: es liposoluble, no hidrosoluble. Por eso la cúrcuma se integra en una bebida con grasa, y no en agua sola.
Pimienta negra
Su compuesto picante, la piperina, da el contrapunto aromático a la cúrcuma. Una pizca basta y no se cuenta en la tabla: menos de 5 kcal por ración.
Aceite de coco
Dos gramos y medio por ración aportan 22 kcal y son la fase grasa de la bebida. Sin él, la cúrcuma se queda en el fondo de la taza.
Canela de Ceilán
Más delicada que la cassia y la variedad que recomendamos para uso frecuente por su contenido de cumarina, muy inferior. Menos de 5 kcal por ración: no entra en la tabla.