Tazón de requesón batido con pera pochada, chía y pistacho
Desayuno sin azúcar añadido con 31,8 g de proteína y 8,6 g de fibra por ración. Cuatro ingredientes, veinte minutos y los macros calculados ingrediente por ingrediente sobre datos del USDA.
Este tazón se prepara en veinte minutos y se resuelve con cuatro ingredientes. Publicamos sus 17,2 g de azúcar por ración con el mismo criterio con el que publicamos la grasa del bowl de pollo: es la cifra que alguien no espera en un plato sin azúcar añadido. No hay azúcar, jarabe ni edulcorante en ningún paso; esos 17,2 g son la lactosa del requesón y el azúcar de la pera entera. Y como el plato es denso en proteína y en fibra, la cifra no se lee sola.
Ingredientes
6 items- 500 g de requesón (cottage cheese) al 2 % de grasa
- 120 g de pera (una pera pequeña), pelada y en láminas finas
- 30 g de semillas de chía (unas 2 cucharadas)
- 30 g de pistachos crudos, picados
- Zumo y ralladura de medio limón
- Canela molida
Información Nutricional (por porción)
Instrucciones de Preparación
Batir el requesón
Con la batidora de mano o un tenedor, trabaja el requesón hasta que pierda el grano y quede una crema espesa. Dos minutos.
Pochar la pera
Láminas de pera en una sartén tapada con el zumo de limón y dos cucharadas de agua, 6 a 8 minutos a fuego medio, hasta que cedan sin deshacerse.
Hidratar la chía
Mezcla la chía con 90 ml de agua fría y deja reposar 10 minutos, hasta que forme un gel.
Montar
Base de requesón batido, la chía hidratada encima y la pera templada sobre el conjunto.
Terminar
Pistacho picado, ralladura de limón y canela por encima.
Beneficios Funcionales de esta Receta
- 31,8 g de proteína por ración, aportados por el requesón, la chía y el pistacho
- 8,6 g de fibra por ración, mayoritariamente soluble: mucílago de la chía y pectina de la pera
- 17,2 g de azúcar por ración y cero azúcar añadido: 10 g son lactosa del requesón y 5,8 g, fruta entera
- 95 mg de magnesio y 2,3 mg de zinc por ración
- Cuatro alimentos, ninguno con azúcar, jarabe ni edulcorante añadido
Los resultados individuales pueden variar. Las afirmaciones sobre pérdida de peso y mejoras metabólicas dependen de la respuesta fisiológica individual de cada paciente, su plan de alimentación y la evaluación médica.
Descubre más sobre esta receta
Requesón al 2 %
Es el motor proteico: 10,4 g de proteína por cada 100 g con solo 2,3 g de grasa y 81 kcal. Batido pierde el grano y gana textura de crema, que es lo que permite un plato de masticación mínima.
Semillas de chía
Quince gramos por ración aportan 2,5 g de proteína, 5,2 g de fibra y forman mucílago al contacto con el líquido. Ojo con una cifra que no publicamos: el ácido alfa-linolénico (ALA) no figura en la entrada de USDA que usamos, así que aquí no hay dato de ALA.
Pera
Aporta 3,1 g de fibra por 100 g, buena parte pectina, y 9,7 g de azúcar. Pochada cede sin deshacerse y templada aromatiza el tazón. Es también la responsable de casi un tercio del azúcar de la ración.
Pistacho crudo
Quince gramos suman 3,0 g de proteína, 1,6 g de fibra y 6,8 g de grasa, además de la textura crujiente que el plato necesita. Se pica antes de servir para que no pierda el corte.